Hagamos Pan by Domi Vélez

65,00 

Agotado

Descripción

Durante este taller aprenderemos las técnicas y los ingredientes necesarios para elaborar el mejor Pan del Mundo, con el Mejor Panadero del Mundo:

Incluye:

  • Estudio de los ingredientes funcionales del pan común.
  • Pan Burger Pretzels: origen, ingredientes y progresión del trabajo para la elaboración del mismo.
  • Elaboración de Pan Brie: origen, ingredientes y progresión del trabajo para la elaboración del mismo.

Duración: 4 horas
Lugar: Instalaciones Gastromiun, Escuela Internacional de Gastronomía, Hostelería y Nutrición de la Cámara de Comercio de Sevilla. Centro cartuja Center, Calle Leonardo da Vinci nº7, 41092, Isla de La Cartuja , Sevilla

Precio: 65 €  No hace falta que traigas nada de casa, sólo unos tupper para llevarte tus elaboraciones y las ganas de experimentar y de pasar un buen rato. El resto lo pone la escuela, material didáctico, delantal, ingredientes, utensilios, etc…
Fecha: Jueves 2 de Marzo de 17:00 a 21:00
Docente: La vocación de Domi Vélez viene de tradición familiar. Sus abuelos tenían una panadería en las Cabezas aunque su padre se mudó a Lebrija para abrir su propio establecimiento en los años 90.
Es en El Horno de Vélez donde Domi da sus primeros pasos como panadero junto a su padre. Su inquietud hace que se forme con todo tipo de cursos en España. Las ganas de innovar le llevan tanto a la producción de panes nuevos como  al estudio de las intolerancias y problemas médicos derivados de la alimentación. Ha colaborado con miembros del CSIC y figuras de la Universidad de Cádiz. Sus productos y elaboraciones han sido ejemplo de investigaciones en materia de nutrición, como la del Doctor Antonio Escribano, y así como sujeto de estudio en diferentes instituciones como el CSIC de la mano del Doctor Francisco Barro y su equipo o la Universidad Pablo Olavide, entre otros. Actualmente, sigue colaborando con la Unidad de Microbiología del CSIC.
El Horno de Vélez ha obtenido el premio de la sociedad andaluza para el estudio de intolerancias alimentarias como ejemplo de panadería que desarrolla panes más nutritivos y aptos para intolerantes. En 2021 fue nombrado World BAker por la UIBC.