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EXPERTO EN COCTELERÍA: BARTENDER AVANZADO Y COMPETICIÓN

Lleva tu técnica al siguiente nivel

Para profesionales que ya cuentan con conocimientos de coctelería y quieren perfeccionar su técnica, profundizar en el producto y enfrentarse a nuevos retos profesionales.

Trabajarás técnica, precisión, creatividad aplicada, preparación y puesta en escena, incorporando además las claves necesarias para prepararte y competir en concursos de coctelería.

Perfecciona tu técnica. Prepárate para competir.

Fechas:
Miércoles 20 de Enero de 2027
Miércoles 27 de Enero de 2027
Miércoles 3 de Febrero 2027
Miércoles 10 de Febrero 2027
Miércoles 17 de Febrero 2027
Miércoles 24 de Febrero 2027

Horario:

• 9:00 a 11:00
• coffee de 11:00 a 11:30
• 11:30 a 14:00

Días:  Clases completas 6 Miércoles

Duración Total: 30H

Ubicación:  Gastromiun, Escuela Internacional de Gastronomía, Hostelería y Nutrición de la Cámara de Comercio de Sevilla. Torre Cruzcampo; Avda del Greco s/n, Sevilla

30 horas · 6 sesiones ·

Precio: 760 €,
Descuentos especiales para Antiguos alumnos Gastromiun y Clientes Heineken

Bonificable por FUNDAE.

Docente: Javier Barbecho; Director de Estrategia en Grupo Premier, bartender y director creativo especializado en hospitality, coctelería y desarrollo de conceptos gastronómicos. Ha liderado proyectos de referencia en España y Reino Unido, como el Hotel Alfonso XIII, Montana Cocktail Bar y Alameda 47, además de colaborar con chefs de prestigio internacional. Compagina la consultoría, la formación y el desarrollo creativo para bares y marcas, y en 2026 fue reconocido internacionalmente como Ultimate Rum Bartender 2026.

Objetivo: Perfeccionar la técnica, profundizar en el conocimiento del producto y aprender a desarrollar cócteles propios, incorporando técnicas contemporáneas y herramientas específicas para afrontar competiciones profesionales.

Programa:

Jornada 1 · De la técnica a la creación

• Revisión y perfeccionamiento de técnicas profesionales.
• Precisión, velocidad y consistencia.
• Equilibrio de un cóctel: alcohol, azúcar, acidez, amargor, dilución y temperatura.
• Cómo analizar una receta.
• Cómo modificar una receta sin perder el equilibrio.
• Introducción al proceso creativo.
• Práctica: reinterpretación de cócteles clásicos.

Jornada 2 · Técnicas contemporáneas: clarificación e infusiones

• Introducción a la coctelería contemporánea.
• Clarificación: principios y aplicaciones.
• Clarificación con diferentes técnicas.
• Infusiones en frío y en caliente.
• Extracción de aromas y sabores.
• Maceraciones y fat washing.
• Elaboración y conservación de preparaciones.
• Práctica: elaboración de componentes y cócteles mediante técnicas contemporáneas.

Jornada 3 · Aromatización, texturas y ciencia del cóctel

• Aromas y percepción sensorial.
• Aromatización de bebidas.
• Técnicas para potenciar y transformar sabores.
• Texturas y diferentes formas de aportar cuerpo.
• Espumas, aires y otras aplicaciones.
• Temperatura, dilución y transformación del producto.
• Introducción a la ciencia aplicada a la coctelería.
• Práctica: creación de elaboraciones utilizando diferentes técnicas.

Jornada 4 · Coctelería de autor

• Qué define una propuesta de autor.
• Del concepto a la receta.
• Inspiración, producto y territorio.
• Construcción de un concepto creativo.
• Selección de ingredientes y técnicas.
• Equilibrio y coherencia de una propuesta.
• Presentación y puesta en escena.
• Práctica: desarrollo de un cóctel propio.

Jornada 5 · Storytelling y preparación para competición

• Cómo presentar y defender una creación.
• Storytelling aplicado a la coctelería.
• Construcción de un discurso profesional.
• Presentación ante jurado o público.
• Criterios habituales de valoración en competiciones.
• Gestión del tiempo y organización.
• Mise en place para competición.
• Errores frecuentes y cómo evitarlos.
• Práctica: presentación y defensa de una propuesta propia.

Jornada 6 · Reto final y competición

• Preparación de mise en place.
• Desarrollo de una propuesta individual.
• Ejecución bajo condiciones similares a una competición.
• Presentación ante docentes/profesionales invitados.
• Defensa técnica y conceptual.
• Evaluación de técnica, creatividad, equilibrio, presentación y discurso.
• Feedback profesional individual.
• Corrección y evolución de la propuesta.

Resultado: el alumno pasa de ejecutar recetas a crear, argumentar y defender sus propias propuestas, adquiriendo herramientas para desarrollar una trayectoria profesional y afrontar competiciones.