Dirigir un negocio de hostelería ya no consiste únicamente en conseguir que cocina y sala funcionen bien. El director actual tiene que entender al cliente, controlar la rentabilidad, liderar equipos, interpretar datos, tomar decisiones comerciales y decidir qué innovaciones tienen sentido para su establecimiento. Y todo eso ocurre mientras el servicio sigue adelante. El nuevo cliente también ha cambiado las.. Read more