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Dirigir un negocio de hostelería ya no consiste únicamente en conseguir que cocina y sala funcionen bien. El director actual tiene que entender al cliente, controlar la rentabilidad, liderar equipos, interpretar datos, tomar decisiones comerciales y decidir qué innovaciones tienen sentido para su establecimiento. Y todo eso ocurre mientras el servicio sigue adelante. El nuevo cliente también ha cambiado las.. Read more

La rotación de personal se ha convertido en uno de los grandes retos de la hostelería actual. Encontrar profesionales, formar equipos y conseguir que las personas quieran quedarse es una de las preocupaciones más habituales entre propietarios y responsables de establecimientos. Durante años, muchos negocios han intentado solucionar este problema aumentando contrataciones o buscando nuevos perfiles constantemente. Pero la realidad.. Read more